Una propuesta vanguardista para Ecourban Barcelona
Una propuesta vanguardista para Ecourban Barcelona
El lugar ya existe. La experiencia, aún no.
Pokaccia introduce una cocina healthy, contemporánea y con carácter
El lugar ya existe. La experiencia,
aún no. Pokaccia introduce una cocina healthy, contemporánea y
con carácter
Pokaccia – Focaccia Mediterránea de Autor
Pokaccia – Focaccia Mediterránea de Autor
Focaccia artesanal, convertida en cuencos rellenos de ingredientes frescos y proteínas premium
Focaccia artesanal, convertida en cuencos rellenos de ingredientes frescos y proteínas premium
Un nuevo concepto gastronómico
Un nuevo concepto gastronómico
Panes artesanalES, ingredientes mediterráneos y cocina creativa
Pokaccia – Focaccia Mediterránea de Autor
Pokaccia – Focaccia Mediterránea de Autor
Un concepto exquisito de carnes nobles maceradas en finas hierbas, reducción de vinos y adobados artesanales.
Acompañado con vegetales de estación en cocción al vapor, y sazonados de autor.
Cocina mediterránea de autor, exquisitas recetas regionales y contemporáneas.
Un concepto exquisito de carnes nobles maceradas en finas hierbas, reducción de vinos y adobados artesanales.
Acompañado con vegetales de estación en cocción al vapor,
y sazonados de autor.
Cocina mediterránea de autor, exquisitas recetas regionales
y contemporáneas.
Focaccia artesanal, ligera y fresca
Focaccia artesanal, ligera y fresca
UNA DELICIA ENVUELTA EN SABORES - Oliva Negra Barcelona
Cuando la focaccia se convierte en experiencia
Pokaccia nace a partir de una focaccia artesanal de masa madre, elaborada diariamente con harinas italianas de muy alta calidad, logrando una textura ligera, aireada y crujiente.
Cada pieza se abre y se transforma en un cuenco de pan, listo para ser rellenado con verduras frescas de temporada, carnes nobles de cortes seleccionados y salsas de autor.
El resultado es una propuesta equilibrada y contemporánea, donde la calidad del producto y la precisión en la elaboración se combinan en un formato ágil y actual.
Pokaccia nace a partir de una focaccia artesanal de masa madre, elaborada diariamente con harinas italianas de
muy alta calidad, logrando una textura ligera, aireada y crujiente.
Cada pieza se abre y se transforma en un cuenco de pan, listo para ser rellenado con verduras frescas de temporada, carnes nobles de cortes seleccionados y salsas de autor.
El resultado es una propuesta equilibrada y contemporánea, donde la calidad del producto y la
precisión en la elaboración se combinan en un formato ágil y actual.
Nuestro concepto, nuestros sabores
Lomo alto argentino (ojo de bife), jugoso y marcado a la plancha.
Salmón ahumado con eneldo fresco y notas cítricas.
Cordon bleu de queso Tilsiter suizo, crujiente y fundente.
Milanesa argentina de ternera, dorada y ligera.
Bondiola (pulled pork desmechada), a la cerveza negra.
Solomillo de cerdo glaseado al romero
Pastrami de roast beef, especiado y ahumado
Opción vegetariana de huerta con verduras asadas, y burrata napolitana al pesto de rúcula
Lomo alto argentino (ojo de bife), jugoso y marcado a la plancha.
Salmón ahumado con eneldo fresco y notas cítricas.
Cordon bleu de queso Tilsiter suizo, crujiente y fundente.
Milanesa argentina de ternera, dorada y ligera.
Bondiola (pulled pork) desmechado, a la cerveza negra.
Solomillo de cerdo glaseado al romero
Pastrami de roast beef, especiado y ahumado
Opción vegetariana de huerta con verduras asadas, y burrata napolitana al peso de rúcula
Pokaccia Garden
Prestige
Focaccia de masa madre, con base vegetal refinada de rúcula, pepino fresco y tomate cherry,
acompañada de mozzarella fresca y
aguacate cremoso con emulsión al cilantro.
Se suma una ensalada crujiente de hinojo,
manzana y nueces, que eleva el conjunto.
Finalizada con salsa de ciboulette a la menta o emulsión de cúrcuma especiada.
Focaccia de masa madre, con base
vegetal refinada de rúcula, pepino
fresco y tomate cherry, acompañada de
mozzarella fresca y palta cremosa.
Se suma una ensalada crujiente de
hinojo, manzana y nueces, que eleva
el conjunto.
Finalizada con salsa de ciboulette a la menta, o emulsión de cúrcuma especiada.
Alta cocina en formato foodtruck
Alta cocina
en formato foodtruck
Equipamiento profesional, cocina creativa à la minute
Más allá de la pokaccia, una cocina diaria pensada para el ritmo urbano
Más allá de la pokaccia, una cocina diaria pensada para el ritmo urbano
Un entorno pensado para producir con fluidez, donde la técnica y la organización permiten escalar el volumen sin perder identidad ni calidad en cada plato.
Cada servicio se desarrolla con precisión, manteniendo estándares de cocina profesional y una ejecución constante, incluso en momentos de alta demanda.
Un entorno pensado para producir
con fluidez, donde la técnica y la
organización permiten escalar el
volumen sin perder identidad ni
calidad en cada plato.
Cada servicio se desarrolla con
precisión, manteniendo estándares
de cocina profesional y una
ejecución constante, incluso en
momentos de alta demanda.
«Oliva Negra Barcelona - Take Away, Food & More»
«Oliva Negra Barcelona - Take Away, Food & More»
Una propuesta moderna para empresas que buscan comer bien, sano y ágil, a un precio justo, con productos de alta calidad y preparaciones gourmet en formato take away, delivery o in house.
Una trayectoria consolidada
Chef suizo-italiano con amplia trayectoria entre Europa y Argentina, especializado en el desarrollo de proyectos gastronómicos propios.
Matias Lauper
Matias Lauper
Fundador de restaurantes y foodtrucks en Zürich, Buenos Aires y Barcelona, con una visión basada en la calidad, la identidad y la ejecución.
Pokaccia & More es la síntesis de ese recorrido.
